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Copiar ligação Cultura de vinhedos
Aconselhamento em nutrição da cultura
Tudo o que precisa de saber sobre a vinha e os fertilizantes para a videira, boas práticas, produtos adequados, ensaios de campo e muito mais.
Aconselhamento para a produção de uvas para vinho e a cultura da videira (Vitis vinifera)
Solos: As videiras podem adaptar-se a uma grande variedade de solos e, se a profundidade do solo, a textura e as condições hídricas forem favoráveis, sobreviverão e darão frutos comercializáveis em solos pouco férteis. As videiras necessitam de solos bem drenados.
Em solos com pH elevado (superior a 7,5), pode ocorrer deficiência de fósforo, mas também de outros micronutrientes, como o ferro.
Seleção do local: Os microclimas localizados desempenham um papel importante na viabilidade da plantação de videiras num local específico. As características mais importantes são o ar fresco e a drenagem.
Outros fatores a considerar na seleção do local são a disponibilidade de luz solar plena e a ausência de ventos fortes e de granizo intenso.
As uvas para vinho requerem normalmente um clima quente e seco, ou seja, dias quentes, noites frescas e baixa humidade. Nestas condições, são geralmente produzidas uvas de melhor qualidade.
A estação do ano no local escolhido deve ser suficientemente longa para permitir a maturação dos frutos e das partes vegetativas da vinha. Deve proporcionar o calor necessário para o desenvolvimento dos frutos e da vegetação.
O inverno deve ser suficientemente longo e frio para assegurar um período de dormência para as videiras. As geadas tardias da primavera constituem uma ameaça para os rebentos jovens, uma vez que são sensíveis às temperaturas negativas que podem danificar e destruir os cachos de flores.
O número de horas de luz solar deve ser suficiente para assegurar uma boa fotossíntese e permitir um fornecimento suficiente de hidratos de carbono para a maturação dos frutos e da videira.
A chuva, ligeira ou forte, durante o período de maturação pode provocar várias doenças nas uvas.
A irrigação por gotejamento otimiza o fornecimento de água para a produção de uvas. É atualmente o principal método de irrigação em ambientes de agricultura intensiva, uma vez que permite períodos de produção mais longos, melhor qualidade e o aumento do rendimento. No entanto, não é permitida em todas as regiões, em particular quando existe uma denominação geográfica protegida na região.
Paisagem de um vinhedo na Borgonha
Uvas da variedade Meunier, na região de Champagne, antes do fecho dos cachos.
Requisitos nutricionais
As videiras têm menos deficiências minerais e menores requisitos nutricionais do que muitas outras culturas hortícolas.
As aplicações de fósforo, potássio e cálcio devem basear-se nos resultados da análise do solo e da análise foliar.
Os fertilizantes de azoto devem ser aplicados durante os períodos de absorção ativa, para minimizar as perdas por lixiviação no solo.
Isto inclui o período entre a brotação e o amadurecimento e, se a queda das folhas não tiver ocorrido, imediatamente após a colheita.
As aplicações múltiplas de azoto são preferíveis a uma grande aplicação na primavera. Nos vinhedos, o azoto pode ser utilizado igualmente bem sob a maioria das formas.
Dinâmica da absorção de nutrientes durante o período de cultivo em vinhedos
Neste gráfico, observam-se os seguintes padrões de dinâmica:
• A absorção de N é relativamente baixa no início da estação, aumenta acentuadamente até à formação dos frutos, depois diminui acentuadamente até à colheita e aumenta novamente de forma acentuada após a colheita.
• O P segue um padrão semelhante, mas só aumenta após a colheita.
• O ritmo de absorção de K começa por ser a mais elevada das três, diminui acentuadamente até à colheita e recupera ligeiramente após a mesma.
Função dos nutrientes
Azoto
Assegura o desenvolvimento vegetativo da cultura.
Desempenha um papel fundamental na síntese de proteínas que estão diretamente envolvidas no crescimento e no desempenho.
Fósforo
Promove o desenvolvimento de um bom sistema radicular. É um pré-requisito para a floração e, portanto, para a quantidade e manutenção dos frutos.
É essencial para a gestão adequada da energia na planta. Promove a divisão celular.
Potássio
Melhora o transporte dos açúcares para os frutos. É um cofator de dezenas de enzimas. Regula a gestão da água, principalmente através da abertura dos estomas.
Melhora o teor de açúcar do fruto. Reduz a vulnerabilidade a vários tipos de stress, tanto abiótico como biótico. Melhora a intensidade da cor dos frutos, a firmeza da polpa, a forma e o desempenho global.
Cálcio
Promove a estabilidade da parede celular, proporcionando uma forte estrutura da planta e resistência a doenças.
Um nível adequado de cálcio previne a necrose apical. Também prolonga a vida útil do produto.
Magnésio
É a parte central da molécula de clorofila, que desempenha um papel fundamental na fotossíntese. Aumenta a utilização do Fe.
Transporta o fósforo na planta. É simultaneamente um ativador enzimático e um componente de numerosas enzimas. Facilita a produção de frutos de cor intensa.
Ferro
Essencial para a síntese de clorofila e de proteínas. É um fator importante em muitas enzimas, associado à transferência de energia e aos sistemas respiratórios.
Manganês
Translocação de açúcares e hidratos de carbono. Polinização e produção de sementes. Divisão celular e formação da parede celular, relacionadas com a absorção e utilização de Ca.
Zinco
Produção de auxinas, uma hormona essencial para o crescimento. Promove a síntese de clorofila e de proteínas. É necessário para a formação de amido e para o desenvolvimento correto das raízes.
Cobre
Envolvido no metabolismo do N e dos hidratos de carbono. É um catalisador da fotossíntese e da respiração. Está incluído nas enzimas envolvidas na formação e conversão de aminoácidos em proteínas.
Molibdénio
Importante para a atividade da nitrato redutase, que converte nitratos em aminoácidos. Conversão de P inorgânico em formas orgânicas.
Deficiências de nutrientes
| Nutriente | Descrição | |
|---|---|---|
| Azoto | - Folhas maduras: uniformemente pequenas e de cor verde-clara ou amarela em toda a planta. - Crescimento dos rebentos: lento e cessa em meados do verão. - Entrenós: curtos - Maturação dos frutos: precoce - Qualidade dos frutos: medíocre, incluindo má cor nas variedades vermelhas. - N total no pecíolo aquando da floração: <1%; Nitrato-N no pecíolo aquando da floração: <350ppm. Ref.: Christensen | |
| Fósforo | - As plantas deficientes em P têm raízes fracas, são atrofiadas e produzem pequenas folhas verdes escuras ou castanhas. - A frutificação é reduzida, o que é prejudicial para a produção. - A deficiência de fósforo é mais frequente quando o pH do solo é demasiado baixo (7,0). Ref.: Christensen | |
| Potássio | - As folhas velhas são as mais sensíveis, apresentando clorose marginal e, em casos graves, as margens das folhas morrem. - As folhas apresentam uma cor verde escura e baça. Em meados ou no final do verão, as folhas podem apresentar uma cor bronzeada, especialmente no lado da treliça virado para oeste. Algumas lâminas foliares podem desenvolver manchas escuras. - A carência de K pode ser agravada pela aplicação de calcário dolomítico, feito para aumentar o pH e enriquecer o solo com Mg. - Uma deficiência grave de K reduz significativamente o vigor da videira, o tamanho dos bagos e o rendimento da colheita. Ref.: Christensen | |
| Magnésio | - Amarelecimento das folhas mais velhas, começando entre as nervuras principais, que conservam uma estreita margem verde. Esta clorose interveinal aparece inicialmente sob a forma de manchas dispersas. As folhas mais jovens são menos afectadas. A menos que a deficiência seja grave, não se torna evidente até ao final do verão. - As folhas jovens terminais podem nunca apresentar sintomas, a menos que toda a videira esteja extremamente afetada. - Os rendimentos são reduzidos. - A deficiência de Mg pode reduzir os rendimentos e atrasar a maturação se a clorose das folhas se tornar suficientemente grave para inibir a fotossíntese. - A carência revela-se sobretudo em parcelas com pH < 5,5, em parcelas que receberam doses elevadas de fertilizantes N, Ca ou K, em solos leves e em anos muito secos. Ref. Dami & al., Ohio,2005 | |
| Ferro | - O amarelecimento interveinal pálido aparece primeiro nas folhas mais jovens. Todas as outras folhas permanecem verde-escuras. - Redução do crescimento dos rebentos e da produção. - As plantas deficientes em ferro são amarelas e atrofiadas. - Observa-se mais frequentemente em culturas alcalinas (pH > 7,0) ou calcárias, e pode também dever-se a uma calagem excessiva, a uma drenagem deficiente ou a concentrações elevadas de iões metálicos no solo ou na solução nutritiva. Ref.: Christensen | |
| Manganês | - Os sintomas aparecem em meados ou no final do verão, como clorose interveinal, ou amarelecimento das folhas basais. - Uma vez que a deficiência de Mn afecta apenas as folhas mais velhas, menos activas do ponto de vista fotossintético, as perdas de rendimento devidas à deficiência de Mn não são normalmente motivo de preocupação. - A deficiência de Mn ocorre em pH>7 e em solos arenosos, calcários ou excessivamente calcinados. | |
| Molibdénio | - As folhas mais velhas são as primeiras a ser afectadas, com uma clorose interveinal de cor esbranquiçada, acompanhada de queimaduras marginais em casos graves, seguidas de morte dos tecidos nas margens. - Plantas muito atrofiadas. | |
| Zinco | - As folhas jovens parecem amareladas e tendem a ser mais pequenas. - O amarelecimento interveinal é semelhante ao causado pela deficiência de Fe. - O crescimento novo é afetado negativamente, com entrenós mais curtos que produzem rebentos atrofiados. - As folhas mais velhas apresentam inicialmente clorose interveinal verde-amarelada, que mais tarde evolui para amarelo/branco. As nervuras mantêm as suas margens verdes. - Muito menos flores, que podem ser inférteis. - Cachos murchos com frutos pequenos e imaturos. |
Métodos de fertilização
Aplicação no solo
Aplique o azoto a 30-60 cm da videira, por meio de faixas + espalhamento imediato, ou por fertirrigação. Se for necessária a fertilização com azoto, um bom ponto de partida nos vinhedos maduros é a aplicação anual de 35-60 kg/ha de azoto eficaz em solos silto-arenosos. Os vinhedos jovens (primeira e segunda épocas de crescimento) que necessitam de fertilização com azoto não precisam, normalmente, de mais de 30 kg/ha de azoto eficaz. Recomenda-se a fertilização de fundo com fertilizantes azotados de libertação controlada, como os da gama Agromaster.
Fertirrigação por irrigação por gotejamento em campo aberto e gestão protegida
Uma vez que a irrigação por gotejamento é muito comum nesta cultura, a fertilização é geralmente realizada por fertirrigação, utilizando fertilizantes totalmente solúveis, como os da gama Solinure, adaptando as relações N-P-K-Ca-Mg de acordo com as necessidades da cultura em cada fase de desenvolvimento.
Nutrição foliar
Um programa de pulverização foliar corretamente aplicado centra-se geralmente nos micronutrientes e pode ser benéfico. Antes da pulverização de nutrientes, devem ser realizadas análises laboratoriais aos pecíolos das folhas afetadas e normais e ao solo. A informação obtida ajudará a tomar decisões informadas, com mais provas do que apenas a observação dos sintomas no campo. A deficiência de zinco pode ser corrigida através da aplicação de uma pulverização foliar, com produtos como os da gama Agroleaf, 2 a 3 semanas antes da floração. Como o Fe é imóvel nas plantas, apenas as folhas existentes devem ser pulverizadas. Se a clorose for grave e persistente, pode ser necessário repetir as aplicações em intervalos de 10 a 20 dias.
Para a irrigação em sequeiro ou por gotejamento deficitário
Fertilização com a gama Agromaster e Polysulphate em vinhedos de sequeiro ou com irrigação deficitária localizada. Uma grande parte da superfície de vinhedo em Espanha e Portugal é realizada com irrigação por gotejamento deficitário, o que permite aplicar uma ou duas regas ao longo do ciclo. A ICL propõe como estratégia de fertilização a aplicação de Agromaster produzido com Polysulphate no início do inverno para garantir uma nutrição equilibrada dos seis principais nutrientes (azoto, fósforo, potássio, magnésio, cálcio e enxofre). Com a tecnologia de libertação controlada garantimos que haverá o azoto necessário, mas nunca em excesso, para obter uvas que nos permitam ter a qualidade certa nos vinhos.
Se tivermos irrigação por gotejamento, podemos utilizar o fertilizante de fertirrigação, Solinure, tendo em conta o estado da cultura e apenas se for necessário um fornecimento extra. Se não houver irrigação, o fertilizante foliar Agroleaf deverá ser utilizado para as correções que possam ser necessárias.
Perguntas frequentes
Seguem-se algumas perguntas frequentes que os agricultores nos colocam sobre o cultivo de vinhedos.
A fase de plantação é um período importante em termos de fertilização, nomeadamente quando se deve fornecer quantidades suficientes de potássio, magnésio e fósforo. Mas quando a planta está em produção, a colheita implica absorção, pelo que a videira deve receber uma dose de N, P, K e Mg todos os anos.
Qualquer uma das opções acima mencionadas é válida. Em algumas regiões, a irrigação não é permitida, pelo que deve aplicar uma fertilização de fundo ou foliar. Se a irrigação por gotejamento for permitida, esta pode ser a melhor forma de satisfazer as necessidades das suas plantas.
Normalmente, a relação K/Mg no solo do vinhedo deve situar-se entre 2 e 3. Pode manter esta relação utilizando um fertilizante como o Polysulphate.
O fornecimento de potássio à planta garantirá uma colheita suficiente e um teor de açúcar adequado. O Polysulphate assegura a disponibilidade destes nutrientes durante todo o ciclo da cultura.
O principal efeito será um amarelecimento da planta e uma redução da fotossíntese, de modo que as uvas não serão formadas com todos os compostos necessários para a produção de um bom vinho. O Polysulphate assegura a disponibilidade destes nutrientes durante todo o ciclo da cultura.
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